感謝美麗的妹妹幫我從北海道扛回來這台MK SEIKO HB-150 的麵包機...
先來看看外觀...有沒有一整個高科技的感覺...大小像電子鍋一樣
雖然說明書都是日文..好在部分是漢字加上有網友的熱心解說..
加上說明書內有許多圖示...使用介面很好上手...步驟又簡單
我還是可以順利操作..
第一次開箱秀我選擇了全麥葡萄乾土司
1.5斤材料
水300ml 全麥粉200g 高筋麵粉200g 砂糖20g 鹽6g 奶油20g 奶粉9g 發酵粉3g
奶油我先用微波20秒..稍微軟化一下..比較容易攪拌均勻
因為天氣冷..室溫約15度...所以水先用微波30秒..稍微有點溫溫不那麼冰...比較容易發酵
就按照食譜順序把材料放入麵包機中...
選定行程5(全麥土司)-> 烤色(我選最淺) -> 份量1.5斤->開始
前後大約10分鐘的操作時間而已..
過了約1小時..有出現嗶嗶聲(可以調小聲一點..不會吵)
就放入葡萄乾(50g)...
注意: 乾果類(核桃.葡萄乾.蔓越莓..等)不要一開始跟材料一起放入攪拌, 會影響麵粉出筋.
此時可以注意一下..麵團是否有成球狀..用手觸摸表面
是否有黏手或有粉狀(太乾)
如太黏手..加一些高筋麵粉..太乾..加一點點水...
4小時後..麵包出爐...看外型就知道發酵的還算均勻..
沒有偏一邊...
出爐時間是晚上10點10分..昀9點半要上床前
居然臉靠近麵包機..說[好香的麵包喔~~]
呵呵呵...我很得意ㄝ...
不過我本來打算哄完昀睡..準時起來等出爐
沒想到我也睡著了..11點時驚醒..
麵包機有保溫功能..所以土司外皮有一點硬..酥脆酥脆....
(基本上麵包機的烘烤我都建議用淺色..才不會過硬)
切開成品..看到分布均勻的麵包組織..代表發酵算成功
沒有發酵不夠(麵團擠一駝) or 過度發酵(有大空洞)
我用50%真正的全麥粉...看到土司成分..全麥均勻..粒粒分明
空氣中充滿著麥香..嚼下去有麥粒的感覺...但是又很鬆軟...
葡萄乾少了點..下次可以試試70g...
我很滿意這次作品....這次敗家真是對了...
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