提拉米蘇配上個咖啡..是個很棒的享受..我想大家都很愛吧..

市面上賣的價格不便宜..小小一塊起碼70-80起跳

有便宜又大碗的(如花蓮某家名產)

不過等看完我介紹之後大家就知道那對我個人來說

只是咖啡幕斯蛋糕..根本不是提拉米蘇..

以下的步驟我有簡化過..完全是為了一般媽媽設計的..

快速方便也保留提拉米蘇原味..我的要求這樣就好

跟正宗做法還是有落差喔~(有興趣學正宗的人請自行找食譜)

 

材料:

退冰的蛋6顆(因為成品是用生蛋冷藏法..請把蛋殼先洗乾淨避免打破蛋殼時有污染)

糖150g

Mascarpone cheese 500g (超市就有賣)

手指餅乾 300g (可以買現成的..也可以去麵包店買普通海綿蛋糕取代..我是沒空自己做啦..)

咖啡一杯

藍姆酒/咖啡酒隨意(可加可不加)

做法:

1. 

1. 蛋黃加糖打發 (打到呈現白色有泡泡.)..

 

2. 加入cheese 拌均勻..如果有藍姆酒/咖啡酒可以加入少許提味

 

3. 另取一乾淨容器蛋白打尖(攪拌棒與容易要乾淨無油脂無水氣..才能打尖蛋白)

 

4. 把蛋白輕輕加入cheese 糊中拌勻..不要大力攪拌會破壞蛋白泡

 

5. 煮一杯咖啡(放涼)

 

6. 把手指餅乾或海綿蛋糕搭配容器切成你想要的形狀

 

沾咖啡液後撲滿一層

 

再舖上cheese 糊

 

再重複沾咖啡液舖一層手指餅乾/海綿蛋糕

 

再舖上cheese 糊

 

總之最後..最上面一層一定要是cheese 糊 

 

蓋上保鮮膜冰在冰箱冷藏3小時

 

拿出來用篩網灑上可可粉(無糖防潮尤佳)

 

 

 

注意事項:

 

1. 蛋白打尖/蛋黃打發可以google 圖片就知道是長什麼樣子

 

2. 攪拌器如果沒有電動的..可以用手動打蛋器(但是會手酸)

 

3. 手指餅乾其實不是餅乾...大一點的超市都有賣..大家應該都看過...可以google 一下就知道

 

4. Mascarpone cheese冰在冰箱會凝固, 如果要吃硬的口感,蛋白的量可以少一點. 喜歡軟軟口感,蛋白加多一點

 

5. 材料中最貴的就是Mascarpone cheese. 一般店家為了省成本就會用很多蛋白或是鮮奶油取代大部分的cheese , 這樣整cheese 糊就變成爛爛的, 不會凝固

 

所以就會再加果凍粉(吉利丁粉)來凝固, 這樣口感就變成幕斯蛋糕

 

6. 更有店家要省錢, 連手指餅乾海綿蛋糕都換成一般餅乾派皮...一整個就是走樣了

 

 

 

所以還是在家自己做尚實在

 

另外因為都是生蛋的食材, 建議2-3天內一定要吃完喔

 

 

 

 

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