知道保母愛喝咖啡...尤其是costco 的白咖啡...

我當然要做一條咖啡土司給她愛現 ..哦....說錯了..是分享一下..(噗~~)

1.5斤材料:

水280ml 高筋麵粉400g 砂糖20g 鹽6g 奶油20g 白咖啡(三合一)14g 發酵粉3.3g

因為是預約晚上6點出爐..好熱呼呼的一起去接小人時順便給她..

所以無法在啟動一小時後投葡萄乾....只好做成陽春版..

外型比全麥土司大一些..因為同樣是1.5斤...全麥粉沒有筋度..

所以發酵效果比較低...這次為避免烤完後沒有馬上取出

會造成表皮過硬...下班後一衝回家正好趕上出爐....

0107-1.jpg

內部組織一樣鬆軟..呈現淡淡的咖啡色...(非常淡)

吃起來也沒有咖啡味...只有慢慢細嚼後..會有一點點 的苦苦甘甘

0107-2.jpg

那為何市面上的咖啡麵包..都有濃濃的咖啡香..顏色也很咖啡...吃起來更咖啡...

因為有一個東西叫做[咖啡香精]..只要3小滴..

色香味通通到位....

嚼起來有一點苦..可以放一些食用小蘇打中和酸性...

所以大家知道了吧....真正的咖啡麵包...是很不咖啡的...

也不能因為要多咖啡味..就把食譜中的水全換成咖啡..

這樣酸性成分過高..影響發酵喔....

但是想想...這樣吃跟白土司有何差別...

我會將這個麵糰..發酵完後..取出包入餡料..這樣搭配比較花俏...

下次再跟大家分享喔....

(你問我自己會不會吃外面的咖啡麵包..當然...偶爾會....人生嘛..那麼計較幹麻呢~~)

 

 

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