林鳳營鮮奶280ml  高筋麵粉400g  砂糖24g  鹽6g  奶油25g  奶粉9g  發酵粉3.3g

高熔點起司塊100g

因為天氣冷..所以我鮮奶有先微波加熱20秒...

上次起司塊嗶嗶聲時放進去..結果被攪拌成碎碎..這次我撐到烘烤功能開始(出爐前一小時)

把麵糰取出用手把起司塊拌勻..再放進麵包機中烘烤..

成品出爐....外表有些焦焦的起司塊...賣相很棒吧...

我就愛這起司塊的口感.....

0223-1.jpg  

切開來..也是有起司塊....

因為我沒有加牛奶香精..所以是不會有牛奶味的

(大家就知道外面有牛奶味的麵包的秘密了吧~~)

用牛奶取代水的目的..除了營養外..還有就是利用牛奶改變麵粉組織..

可以延緩麵包老化...取代"人工麵包改良劑"....

看看麵團組織發酵的多麼漂亮...很紮實緊密..

不是空洞....

不過發現起司塊看起來還是很寒酸..下次再加量好了...

自己麵包就是這樣..不記成本的豪邁加料..連牛奶都是用林鳳營的~~

這次的土司...給自己打90分喔~~

0223-2.jpg 

    全站熱搜

    昀晞的辣媽 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()